Pour « patrimoine culturel immatériel », on entend les pratiques, les représentations, les expressions, les connaissances, le savoir-faire que les communautés, les groupes et dans certains cas les individus reconnaissent comme partie intégrante de leur patrimoine culturel.
Transmis de génération en génération, ce patrimoine culturel immatériel est constamment recréé par les communautés et par les groupes en réponse à leur environnement, leur interaction avec la nature et leur histoire. Il procure un sentiment d'identité et de continuité, en favorisant le respect pour la diversité culturelle et la créativité humaine.
Le « patrimoine culturel immatériel » se manifeste, entre autres, dans les traditions et les expressions orales, y compris le langage comme véhicule du patrimoine culturel immatériel ; dans les arts du spectacle ; dans les habitudes sociales, les événements rituels et festifs ; dans les cognitions et les pratiques relatives à la nature et l'univers ; dans l'artisanat traditionnel.
Meddiet - Le portail de la diète méditerranéenne "est un projet de l'Université de Rome Unitelma Sapienza, fait avec cAttribut du Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières - Décret ministériel no. 93824 du 30 décembre 2014 et mis à jour en 2018 en collaboration avec CREA - Research Center for Food and Nutrition.