Diète méditerranéenne

La « diète méditerranéenne » est une pratique sociale basée sur un ensemble de savoir-faire, connaissances et de traditions qui vont du paysage à la table et qui concernent les cultures, les récoltes, la cueillette, la pêche, l'élevage, la conservation, la transformation, la préparation, la cuisson et surtout les modes de consommation du repas. Cet ensemble de connaissances est associé au rythme d'un calendrier saisonnier caractérisé par la nature et les significations religieuses ou rituels rattachés. La diète méditerranéenne comme style de vie, déterminée par le climat méditerranéen, se manifeste également à travers les fêtes et les célébrations. Ces événements deviennent le théâtre d'actes de reconnaissance réciproque, d'hospitalité, de courtoisie, de cordialité, de transmission intergénérationnelle et de dialogue interculturel.