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La cuisine a une signification précise au sein des normes sociales.

La cuisine méditerranéenne représente le lieu fondamental où l'on reprend les gestes, les usages et les coutumes qui appartiennent à la tradition, sans pour autant renoncer à l'expérimentation et à la créativité. La cuisine devient un lieu pour appliquer et élaborer une expression artistique et traditionnelle : grâce à la culture de la diète méditerranéenne, elle voit des matières premières se transformer en des plats complexes qui sont bien plus qu'un simple assemblage d'ingrédients. L'autre élément essentiel de la cuisine se trouve dans le dialogue intergénérationnel, le passage de la connaissance aux plus jeunes générations qui apprennent les recettes et les gestuels. Par la même occasion, celles-ci tirent profit d'enseignements plus profonds comme l'importance de dédier du temps à soi-même et de s'engager avec dévouement dans des projets. En bref, la diète méditerranéenne va bien au-delà de la signification matérielle et alimentaire : c'est une expérience et une relation où la cuisine véhicule un lieu de valeur essentielle.

mipaaf créeMeddiet - Le portail de la diète méditerranéenne "est un projet de l'Université de Rome Unitelma Sapienza, fait avec ccontribution du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts - Décret ministériel n. 93824 of 30 December 2014 et mis à jour dans 2018 en collaboration avec CREA - Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition.

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